荷包豆腐是一道有點搞工的菜，雖然搞工，但也滿唬人的
先來說材料：
1.板豆腐 一塊
2.蝦子 六隻
3.薑、蔥、香菜 各少許(拌餡料用)
4.高湯 一碗
5.綠色蔬菜(隨便誰都可以，綠的、可食用蔬菜就好，綠巨人就不可以，因為綠巨人是賣玉米，玉米是黃色低~) 三隻(我就看到我媽拿三隻，所以就三隻)
6.漂釀雞蛋(對，醜的不行) 一顆
7.太白粉、鹽、白胡椒粉 各隨意
作法：
1.板豆腐去掉上層硬硬的那塊(其實就是削他頭啦!)，用濾網過篩成豆腐泥，放一些太白粉調勻
2.蝦子脫殼、去腸泥(拜託要去腸泥蝦子才好吃)，四隻壓成蝦泥，兩隻剁成小塊，加入薑泥、蔥花和香菜末，以及少許太白粉、麻油和白胡椒粉
3.準備大約3CM的淺盤數個(照片中的是用有高度的塔盤作的，高度較高，經過今天實作，發現其實用淺一點的比較容易熟，脫殼的時候也比較容易)
4.在淺盤上抹油，然後用湯匙取一些豆腐泥到盤子上，均勻地抹平，要有一些厚度，才不易散開，大概1cm左右應該滿剛好的。然後放蝦仁餡料，之後再放一層豆腐泥，厚度大概也1cm，放入蒸籠蒸15分鐘
5.青菜用食物調理機打成泥，先拿號碼牌在旁邊等
6.將高湯放入鍋中，待高湯滾後叫打碎的青菜下海，芶芡!起鍋前淋一些麻油、白胡椒粉~增加亮度和香氣。
7.拿出漂釀的蛋，打散，炕成蛋皮，切成絲
8.將芶芡的青菜高湯先放入盤中，將荷包豆腐脫殼放入飄著青菜的高湯，在最上面放上蛋絲點綴，即完成
這到荷包豆腐吃起來很清爽，帶著高湯的濃郁，豆腐的豆香味
咬下柔軟的豆腐後是彈彈的蝦泥，還吃的到比較大塊的蝦肉
如果敢吃香菜，千萬別忘了放香菜
香菜提出蝦仁的鮮甜，還有高雅的特殊的香氣
伴隨著高湯熱呼呼的吃下去 真是舒暢又滿足
這樣清清爽爽的好料，就像一個主婦
看起來很平凡，但卻不知道她身懷什麼絕技
是那麼樣的柔軟內斂，不誇張也不奔放
你要說沒創意也好，還是說可惜也罷
但比起譁眾取寵的奇形怪狀創意料理，是如此值得細細品味
這樣的菜，才值得讓人回味
也才會讓人在吃完後 嘴角不自覺的上揚
好似這品佳肴一路從口腹滿足到心
謙讓的、內斂的、溫暖的 荷包豆腐
呈現的不僅僅是一道菜 更是人生的態度
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